Запах протухшей рыбы в холодильнике

Почему появляется запах

Когда холодильное устройство полностью исправно, продукты хранятся правильно (есть должная температура), а пища в нем хранится правильно, то пахнуть при открывании дверцы ничего не должно. Отчего же аромат все-таки появляется?

Причина может быть в следующем: нарушение правил хранения готовых и сырых продуктов. Если копчености, рыба, колбаса лежат без упаковки, их сильный аромат впитает холодильник и все его содержимое. В мясных и рыбных полуфабрикатах, вынутых из морозильника и хранящихся в холодильной камере, быстро размножаются бактерии — в результате мясо или рыба «протухают».

При превышении сроков хранения «старый» продукт портится и начинает распространять зловоние. Если вовремя его не выбросить, образуется плесень, распространяющая характерные затхлость и смрад.

Признаки испорченного продукта

Качественный продукт имеет естественную окраску и чистую поверхность. После оттаивания и приготовления оценивают вкус и запах. Они должны соответствовать виду рыбы.

Дефекты охлажденных и замороженных продуктов обуславливаются качеством сырья и технологией его обработки. Если что-то в техпроцессе нарушено, появляются посторонние запахи, изменяются окраска, внешний вид и консистенция.

Рыбу точно не стоит покупать при наличии следующих признаков:

• темная или красновато-коричневая поверхность;
• плесень на чешуе;
• запах нефтепродуктов, гнилостный, складской, залежалый, чесночный.

Рыбу нельзя есть, если во время/после приготовления ее консистенция стала жесткой, волокнистой, дряблой или бесструктурной, мышечная ткань тушки расслоилась.

Как убрать сторонний запах

1. Стандартная уборка.

В первую очередь, нужно просто помыть холодильник:

• Первым делом он отключается от сети.
• Затем нужно выгрузить все продукты и вынуть полочки, которые отдельно промываются и просушиваются.
• Сам холодильник также нужно вымыть специальными моющими средствами, смешанными с содой (она хорошо поглощает сторонние ароматы).
• Агрегат просушивается, полочки устанавливаются обратно, а продукты раскладываются по местам.

Если нет желания покупать специализированные моющие средства из-за их синтетического состава, то можно использовать народные методы поглотителей сторонних запахов:

• 1. Чайная ложка нашатырного спирта перемешивается с таким же количеством соли. Смесь размешивается в воде, и ею протирается холодильник.
• 2. Столовую ложку соды нужно залить литром воды и хорошенько вымыть стенки холодильника. Для поглощения неприятных ароматов рекомендуется поставить внутрь немного соды.
• Добавленные 10–15 капель лимонного сока в стопку водки или любого другого спирта не только дезинфицируют холодильник, а и ароматизируют его запахом лимона.
• Уксус и вода в равных пропорциях (один к одному) хорошо продезинфицируют холодильный агрегат.

Как определить свежесть замороженной рыбы и выбрать свежую замороженную рыбу

Но всё-таки чаще всего большинству из нас приходится покупать замороженную рыбу.

Замороженная рыба хорошего качества имеет ровную окраску, светлые выпуклые глаза. Плавники и жаберные крышки должны быть прижаты к телу рыбы. Открытые же жабры и впалые глаза свидетельствуют о том, что рыба еще до заморозки утратила свою свежесть. Также признаками не первой свежести являются чрезмерная худоба (впалый живот) и облетевшая местами чешуя.

Для замороженной рыбы нет ничего страшнее, чем быть замороженной повторно. Но, к сожалению, в супермаркетах уже размороженную рыбку зачастую упаковывают в красивые плотные пакетики и замораживают заново. Определить, не размораживалась ли продаваемая замороженная рыба можно на глаз: рыба хорошего качества не должна иметь безобразных ледяных наростов, тушка ровненькая, естественного цвета (без желтизны) и не слипшаяся-смерзшаяся, одним словом — красивая. Пожелтевшая поверхности рыбы является одним из главных дефектов мороженой рыбы (особенно лососевых). Такую рыбу категорически не стоит покупать. Она несъедобна. Покореженная или потерявшая форму рыба «говорит» о том, что её неоднократно размораживали и замораживали вновь. Конечно, плотно упакованную рыбу в супермаркете не понюхаешь, но если вам это все же удастся, знайте – качественная рыба не должна иметь посторонних запахов: аммиака, тухлятины и т.п.

При покупке рыбы стоит также учитывать, то что рыбу ценных сортов после замораживания покрывают тонкой корочкой льда — глазируют. Глазировка защищает поверхность рыбы от высыхания, затрудняет доступ воздуха и этим предохраняет её от преждевременной порчи. Но часто глядя на прилавок магазина создается впечатление, что «глазируют» всю рыбу, и не тонкой коркой, а целыми глыбами. Таким образом недобросовестные продавцы добавляют рыбке веса. Не стоит спонсировать этих продавцов. Да и замороженная таким образом рыба уже потеряла свое качество. А уж, если при заморозке продавец ещё и «нахимичит», то вы рискуете не только разочароваться от количества рыбы после её разморозки, но и получить больше вреда чем пользы от блюда, приготовленного из этой рыбы.

Запомнив эти несложные правила того, как выбрать свежую рыбу Вы избежите лишних разочарований от покупки некачественной рыбы. Будьте очень внимательны при выборе рыбы. Желаю Вам только добросовестных продавцов и большого удовольствия от вкусных рыбных блюд!

Холодильники

Решая задачу, как убрать запах рыбы из холодильника, обращаются к проверенным методикам. Можно применять специальные химические, а также результативные народные средства. Используют также эффективные поглотители запаха.

Натуральные ароматизаторы и нейтрализаторы

Также необходимо провести не только дезинфекцию устройства, а и наполнить его приятным ароматом натуральными веществами:

• Апельсиновая или мандариновая кожура источает приятный аромат и поглощает негативный.
• Чай – один из лучших ароматизаторов. Чайный пакет, изготовленный своими руками, хорошо борется с запахами. В марлю необходимо насыпать листовой чай (не имеет значения – зелёный или черный) с ароматическими добавками.
• Немногие знают, что активированный уголь не только выводит токсины из организма, а и впитывает посторонние запахи.
• Наверняка многие видели баночки кофе в парфюмерных магазинах для того, чтобы перебить запах духов. С местом хранения продуктов можно поступить таким же образом: 10 граммов кофе нейтрализуют неприятные запахи и подарят свежий аромат.
• Сода – это универсальный, но сильно действующий нейтрализатор.
• Если нужно убрать действительно сильный неприятный запах из холодильника, то можно сделать пасту из молотой корицы с уксусом. Эта смесь должна находиться постоянно в холодильнике в закрытой баночке с проделанными отверстиями в крышке.

Причины появления и способы устранения стойких запахов в холодильнике

Неприятный запах в холодильнике появляется, если нарушены условия эксплуатации бытового прибора или выбран неправильный режим хранения продуктов.

Причины возникновения неприятных запахов:

• нерегулярная чистка холодильной камеры;
• хранение продуктов с сильными запахами без контейнера или пакета;
• чистка полок и стенок камеры абразивными средствами, приводящими к появлению мелких царапин, в которых скапливаются частички грязи;
• хранение продуктов в отключенном холодильнике при плотно закрытой двери;
• выбор температурного режима, не соответствующего объему продуктов.

Когда холодильник долго находится в эксплуатации, на поверхности полок образуются царапины, в которых накапливаются частички пищи. Далее там размножаются бактерии, и появляется гнилостный запах. Полностью очистить неровности поцарапанной поверхности от грязи невозможно, в этом причина стойкости запахов в холодильнике.

Способы борьбы с неприятным запахом:

• сильно изношенные или деформированные полки заменить на новые;
• промыть моющим средством – хозяйственным или жидким мылом, средством для мытья посуды, другим неабразивным очистителем, насухо протереть полки и стенки холодильной камеры, дверные полки;
• использовать средства, разъедающие грязь, плесень и частички пищи – такие средства можно найти в хозяйственных магазинах или приготовить в домашних условиях;
• положить в холодильник поглотитель запахов.

Если после всех испробованных способов запах все равно сохраняется, потребуется вызвать ремонтника бытовой холодильной техники, который устранит проблему. В этом случае источник вони может крыться за стенками холодильной камеры, то есть в местах, до которых не добраться без разбора конструкции.

Специализированные препараты

Ну, а для борьбы с самым тяжелым запахом рыбы на помощь придут специальные моющие и ароматизирующие средства. Стоит обратить внимание на следующие варианты:

1. OdorGone – это популярное зарубежное моющее средство, изготовленное из натурального и экологически чистого сырья, способно за 12 часов убрать весь запах.
2. Холодильный “Индезит” – распыляющееся средство с антибактериальным эффектом.
3. Top House – недорогой моющий комплект, состоящий из спрея и салфетки для уборки, способен бороться даже с сильным запашком рыбы в холодильнике.
4. Clean Home – это гелиевое моющее средство из водородной перекиси и натуральных ароматизаторов является абсолютно безопасным для человека и продуктов питания.

Также стоит обратить внимание на небольшие устройства под названием “Поглотители запахов”:

1. Шарики с силиконовым гелем внутри – это не только хороший поглотитель сторонних запахов, а и натуральный ароматизатор с различными запахами (на выбор покупателя).
2. Яйцевидный поглотитель с индикатором – укажет, когда нужно сделать уборку в холодильнике, и в установленное время освежит в нем воздух.
3. Поглотитель на основе угольных фильтров впитывает сторонние запахи, исходящие от продуктов.
4. Из недорогих устройств подобного класса следует выделить ионизирующий прибор, работающий на батарейках. С помощью натуральных фильтров они способны впитывать сторонние зловония, лишнюю влагу и насыщать приятными запахами холодильник (нет необходимости размещать его в холодильник на весь день, достаточно оставлять его на 5–10 минут).

Что не стоит использовать?

В процессе уборки холодильника, и устранения неприятных запахов, рекомендуется принимать в расчет следующие запреты:

1. Не следует оставлять любое чистящее средство просто высыхать – его нужно смывать, особенно на резинке уплотнителя.

2. Нельзя пытаться провести чистки с применением абразивов, имеющих жесткую поверхность, так как возможно повреждение поверхности холодильной камеры.
3. Интенсивно тереть уплотнитель не следует, чтобы не повредить.
4. Нельзя применять внутри холодильника освежители воздуха в аэрозоли и другие средства, которые не предназначены для обработки кухонных приборов.
5. Нельзя мыть только что вытащенную из холодильника стеклянную полочку горячей водой, следует подождать, пока она станет комнатной температуры. В противном случае стекло может лопнуть.

Профилактика

Для того чтобы не было неприятного душка, нужно следовать следующим правилам:

• Пищевые продукты необходимо хорошо герметизировать и соблюдать товарные соседства (каждый вид продуктов – на своем месте, молочные продукты – с молочными и так далее). К примеру, рыбу, мясо и полуфабрикаты рекомендуется заматывать в пищевую пленку и складывать в контейнер с крышкой (таким образом, и неприятные ароматы не будут распространяться, и продукты смогут дольше храниться).
• Время от времени нужно мыть места хранения продуктов питания.
• Также стоит отдельно и подробно поговорить о морозильной камере, в которой могут появляться сторонние ароматы из-за испорченных продуктов. Не стоит ее забивать, как говорят, под завязку, так как это может привести к нарушению ее функционирования (холодильный элемент ослабевает). Из-за этого хранящиеся продукты питания могут быстро испортиться. Поэтому время от времени стоит разгружать и обрабатывать морозильную камеру моющими и антибактериальными веществами.
• Следует помнить главное правило – испорченным продуктам не место в холодильнике!
• Как только были замечены признаки, указывающие на порчу, нужно выбрасывать продукт! Для рыбы есть свои определенные сроки хранения (в камере временного хранения она может храниться не более суток, а в камере длительного – от 2 до 3 месяцев, в зависимости от типа рыбы).

Сколько можно хранить рыбу в морозилке?

Этот вопрос является едва ли не главным, когда речь идет о сохранении качества мясных и морепродуктов. Ведь даже правильно замороженная рыба не может храниться вечно. Со временем она желтеет в результате окисления жира и приобретает горьковатый привкус. Если же говорить конкретно о том, сколько можно хранить рыбу в морозилке, то сроки варьируются в пределах 9–12 месяцев. Назвать их точно можно с учетом вида рыбы и способа ее заморозки. Но даже при соблюдении всех условий следует быть готовым к тому, что со временем вкусовые качества продукта меняются не в лучшую сторону.

Важные советы

1. Всегда герметично закрывайте емкости и пакеты с продуктами.
2. Проветривайте помещения.
3. Если вы почувствовали, что рыба начала протухать, сразу же выбрасывайте ее.
4. После приготовления рыбы посуду тщательно мойте, а не просто споласкивайте водой.
5. Ножи, тарелки, разделочные доски не ставьте в посудомоечную машину, в этом случае запах перейдет и на другую посуду. Лучше промойте их теплой проточной водой, используя губку с моющим средством.
6. Всегда используйте разные разделочные доски для рыбы и других продуктов. Так запахи не будут смешиваться.
7. Если вы готовите на кухне уху или жарите рыбу, нужно закрывать дверь, чтобы не допустить проникновения «аромата» в другие комнаты.
8. Всегда надевайте перчатки, если работаете с рыбой или другими сильно пахнущими продуктами, так как кожа сильно впитывает запахи, особенно влажная.
9. Перед жаркой рыбы замаринуйте ее, например, в уксусе. Или добавьте к ней петрушку, сельдерей, они отлично нейтрализуют запахи.