Квадратные чугунные сковородки-гриль с крышкой и прессом

Сковорода гриль чугунная или алюминиевая отличается от другой подобной посуды рифленым дном.

Сковорода-гриль чугунная или алюминиевая отличается от другой подобной посуды рифленым дном. Жир из мяса, рыбы, птицы в процессе приготовления стекает вниз. Перед укладкой продуктов сковороду необязательно обильно смазывать, достаточно нанести немного масла или сала на ребристые грани. Изобретение сковороды-гриль – находка для любителей барбекю. Они смогут радовать себя вкуснятиной круглый год. Как правильно выбрать сковороду, на что обратить внимание, подскажут эксперты.

Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковородки

Задолго до появления специальной утвари для приготовления барбекю в домашних условиях были изобретены решетки-вкладыши, которые применялись при жарке жирных продуктов. Затем производители создали уникальный гибрид – сковороду с массивным рифлением на дне. Для идентификации чудо-сковородки стали делать квадратной формы с низкими бортиками. Затем появились модели стандартного круглого вида, овальные для приготовления рыбы. Любители цыпленка табака оценили массивные крышки-прессы. Для создания эффекта тушения рифленую посуду оснастили стеклянными крышками с выводным отверстием для пара.

По бокам сковороды предусмотрены небольшие «ушки» для удаления избыточного жира. На открытом огне он стекает на угли, создавая эффект копчения. Тем, кто не любит привкус дымка, больше подойдет сковорода-гриль. Выливая вытопившийся жир, на рифленом дне хорошо подсушивать продукты по время приготовления, добиваться румяной, аппетитной корочки.

Выливая вытопившийся жир, на рифленом дне хорошо подсушивать продукты по время приготовления, добиваться румяной аппетитной корочки.

Чугунная сковорода-гриль – плюсы и минусы

Если посмотреть рейтинг покупательских предпочтений, окажется, что лидером продаж остается чугунная кухонная утварь. Этот сплав на протяжении многих веков используют производители посуды. Несмотря на большой удельный вес, лидером продаж среди грилей остается чугунная сковорода с прессом круглой или квадратной формы. Сегодняшнее разнообразие чугунных барбекюшниц удивляет: маленькие и большие, с крышками и без. Есть складывающиеся пополам модели: в разложенном виде это круглая поверхность с ребристым массивным дном. В сложенном – полукруглая грильница со стационарно закрепленной крышкой.

За что так ценится сковородка-гриль:

Почти втрое снижается расход масла при жарке продуктов;
Есть возможность удалить вытопившийся из продуктов жир;
На гриле готовят разнообразные продукты: рыбу, мясо, овощи, фрукты, морепродукты, полуфабрикаты из плотного фарша;
На квадратной поверхности удобно раскладывать куски пищи.

Важно учитывать, что толщина мяса или рыбы на гриле не должна превышать 2 см, толстые куски внутри не прожариваются. Их приходится доводить до кондиции в режиме тушения.

Лидером продаж среди грилей остается чугунная сковорода с прессом круглой или квадратной формы.

Чистый чугун или дюраль с покрытием – какой гриль выбрать

Утварь с рифленым дном производят методом литья. Используют три сплава:

Серый чугун, он отличается рыхлостью, весит меньше традиционного сплава;
Черный чугун, имеющий большой удельный вес, высокую плотность;
Дюралевые сплавы, легированные никелем, железом – пищевой алюминий.

Чугунные сковородки-гриль выигрышно отличаются от алюминиевых аналогов натуральным антипригарным покрытием. При обжиге металла на поверхности образуется гладкая маслянистая пленка. Она защищает углеродистый сплав от образования ржавчины, не дает пригорать продуктам.

Чугунные сковородки гриль выигрышно отличаются от алюминиевых аналогов натуральным антипригарным покрытием.

Чистый чугун

Металл обладает хорошей теплопроводностью, аккумулирует тепло. Сковорода-гриль чугунная ценится за быстроту приготовления еды. Из-за высокой температуры белковые продукты, овощи и фрукты закупориваются – на них образуется сухая корочка, сохраняющая соки внутри продуктов. Чугун – долговечный сплав. Но защитную пленку приходится периодически восстанавливать масляным обжигом. Грильницу при появлении неприятного запаха прокаливают с солью, чтобы удалить микроскопические остатки пищи в порах рыхлого сплава.

Чугун обладает хорошей теплопроводностью, аккумулирует тепло.

С антипригарным покрытием

Дюралевые сплавы в три раза легче чугуна. Но по новым стандартам пищевой безопасности алюминий покрывают антипригарным защитным покрытием. С осторожностью нужно относиться к изделиям китайского производства, нет гарантии, что для гриля использован хороший металл. Алюминиевые сковородки недолговечны – после разрушения защитного слоя их нужно выбрасывать. Пользоваться грильницами с покрытием нужно аккуратно, использовать только мягкие лопаточки. Мыть с абразивом их нельзя.

Пользоваться грильницами с покрытием нужно аккуратно, использовать только мягкие лопаточки.

Чугунная сковорода-гриль – основные критерии выбора

Производители предлагают модели на любой, даже самый взыскательный, вкус. Для некоторых хозяек главное – эстетика. Для понимающих в тонкостях приготовления еды – практицизм. На что эксперты советуют обращать внимание при выборе грильниц: габариты и функциональность.

Производители предлагают модели на любой, даже самый взыскательный вкус.

Форма

На квадратной чугунной сковороде поместится больше продуктов. На гриле одновременно готовят гарнир, основное блюдо. Овальные рассчитаны на большую компанию или крупную рыбу. Существуют прямоугольные сковороды-подносы. В них готовят еду не только на плите, но и в духовом шкафу.

На квадратной чугунной сковороде поместится больше продуктов.

Материал

Алюминиевую сковороду-гриль хорошо использовать в поездках на дачу. Она мало весит. Но мыть ее лучше в домашних условиях, чтобы не повредить покрытие. Чугун намного практичнее. Не деформируется в процессе эксплуатации. Лучше аккумулирует тепло. Но вес крупных изделий достигает 6 кг. Алюминиевые грильницы в три раза легче.

Алюминиевую сковороду-гриль хорошо использовать в поездках на дачу.

Если повреждено защитное покрытие, не торопитесь выбрасывать гриль. Ребристое дно устилают фольгой, она предохраняет мясо от контакта с дюралем. Такой посудой пользуются на открытом огне: мангале, костре.

Ручка

Самый практичный гриль – со съемной ручкой. На втором месте – сплошная литая. Такая ручка не расплавится при нагреве, не боится открытого огня, но она нагревается, ее придерживают с прихваткой. Большие чугунные сковородки-гриль делают с двумя ручками с двух сторон. При отделке ручек важно учитывать, что силикон и тефлон боятся открытого огня. Дерево тоже обгорает.

Самый практичный гриль – со съемной ручкой.

Высота рифления

Готовить практичнее на сковороде с высокими ребрами. Стандартная глубина рифления – от 2,5 до 4 см. Обязательно должен быть желоб для слива жиров и выделившегося сока. Если его не будет, от нагрева масло или сало начнет плавиться, пригорать, дымить.

Готовить практичнее на сковороде с высокими ребрами.

Диаметр

Типовые размеры круглых грилей такие же, как у стандартных сковородок. Квадратные выпускают с диагоналями 24, 26, 28 см. Овальные и прямоугольные грильницы достигают 45 см в дину.

Типовые размеры круглых грилей такие, как у стандартных сковородок.

Совместимость с плитой

Для индукционных варочных поверхностей выбирают посуду со специальной маркировкой, в дно устанавливается индукционный датчик, генерирующий вихревые токи. Для стеклокерамических плит тяжелые грильницы не приобретают. Для других видов плит подойдет любой вид сковородок-гриль.

Для индукционных варочных поверхностей выбирают посуду со специальной маркировкой, в дно устанавливается индукционный датчик, генерирующий вихревые токи.

Крышка

Самая удобная грильница – чугунная сковорода с прессом. Массивная крышка предохраняет плиту от разбрызгивания жира. Под давлением мясо становится мягче. Баклажаны под пресс кладут без предварительной обработки, горечь в процессе приготовления оказывается между рифлением. Некоторые предпочитают готовить без крышки, считают, что нужна вентиляция. Стеклянные крышки с пароотводным каналом делают грильницу универсальной утварью: в ней готовят сырники, паровые колеты (достаточно налить воды между утолщениями на дне).

Wellberg сковорода гриль с мраморным покрытием

Стеклянные крышки с пароотводным каналом делают грильницу универсальной утварью.

Что лучше – сковорода-гриль или электрогриль

Бытовые устройства отличаются дополнительными функциями: на них устанавливают нужный режим нагрева, таймер, автоматическое отключение, дополнительный обдув. Недостатком компактного устройства, с которым сопоставима сковорода-гриль, пользователи считают небольшой объем и сложность очистки прибора после использования.

Приводить в порядок сковородки проще: алюминий закладывают в посудомоечную машину, в чугун предварительно замачивают, а затем моют руками в теплой воде.

Использовать бытовую химию, очищая чугун, нужно с осторожностью. Сплав содержит много железа, сковорода начнет ржаветь после повреждения черной маслянистой пленки. Для восстановления покрытия потребуется много времени.

Чугун предварительно замачивают, а затем моют руками в теплой воде.

Рифленая сковородка-гриль – хороший способ разнообразить меню. Еда в ней не пригорает, у мяса и овощей оригинальный аппетитный вид, продукты в процессе приготовления впитывают меньше масла. Производители предлагают разнообразные модели по форме, материалу, комфортности. Каждая семья выберет на полках магазинов нужный гриль на свой вкус и объем.